驢肝肺之所以不能吃,是因為驢肝肺非常難吃。
在驢的身上,驢肝和肺是最不好吃的,也是最便宜最廉價的東西,常以好心當作驢肝肺的形式出現,借以偷換概念的方式來說明,被人誤解。
驢不易生病,并有性情溫馴,刻苦耐勞、聽從使役等優點。驢肉又是宴席上的珍肴,其肉質細味美,素有“天上龍肉,地上驢肉”之說。經測定,每百克驢肉中含蛋白質18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克。
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