素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物産品的飲食方式,有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。全素食是全部都是素食菜。一些嚴格素食者極端排斥動物産品,不使用那些來自于動物的産品,也不從事與殺生有關的職業。
現代社會中,素食者越來越多,素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條,素食者也沒有道德優越感,選擇素食隻是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣,素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。在地中海地區,最早的素食主義者是公元前六世紀的希臘哲學家畢達哥拉斯,他主張杜絕肉食,代之以豆類及其它素食,并以此來要求他的弟子們。
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