走油肉燒筍幹的做法:
一、主料:筍幹50克。
二、輔料:油10毫升,老抽20毫升,生抽45毫升,冰糖15克,姜片3片,八角3顆,料酒30毫升,走油肉500克。
三、步驟:
1、筍幹用清水浸泡24小時以上,中途要換3次清水,洗淨撈起;
2、把筍幹倒入湯鍋,加入清水大火煮開後轉中小火,煮到筍幹口感脆嫩撈起洗淨;
3、準備走油肉,并切塊備用;
5、準備八角,蔥花和姜片;
6、鍋内倒入底油,溫油下入調料爆香;
7、倒入筍幹煸炒均勻後加入适量鹽;
8、加入走油肉塊,倒入适量料酒;
9、倒入生抽和老抽;
10、加入開水和冰糖;
11、蓋上大火燒開後轉小火煮20分鐘;
12、打開轉大火收汁,汁水不要收幹,剩餘三分之一時關火,盛出鍋即可。
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