富含氨基酸、糖、維生素等,每100克塊莖中含水分79、8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16、6克,粗纖維0.6克,灰分2、8克,鈣49毫克,磷119毫克,鐵8、4毫克,維生素B 10、13毫克,維生素B 20.06毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 6毫克,并含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。
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