肘花是一種常見的家常菜,主要由豬肘、花椒、蔥、姜、八角、五香粉、砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精鹽制作而成,具有不碎不散、色質純正、鹵香綿長的特點。
肘花,是前腿槽肉加上别的肉加上豬皮混合到一起,外包豬皮。
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