每天隻需吃6至7粒,核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦,增強記憶力及延緩衰老,它含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,所以很适合動脈硬化,高血壓和冠心病人食用,核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚,烏須發的作用,當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用,核桃還可以補腎固精,潤腸通便,壯實身體,有的人喜歡将核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。
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