一、制作材料
精面粉450克、酵面50克、豬闆油100克、冰糖、白糖各200克、食堿适量。
二、制作步驟
1、将面粉放入酵面和清水中拌勻,蓋上淨布靜饧;
2、豬闆油去掉油皮,切成小丁;
3、将冰糖砸碎成屑,放入缽内,将豬闆油丁、白糖一起拌成水晶糖餡;
4、将饧好的面團加入食堿、白糖揉勻,搓條,揪成10個面劑,撒少許鋪面,逐個拍成圓皮;
5、包入水晶糖餡,制成水晶大包,蓋上幹布略饧一會兒;
6、旺火沸水鍋上
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