茄子炒鴨做法如下:
原料:焯過水的鴨塊、茄子幹、柿子椒、黃花、香菇。
調料:尖椒、姜、蒜、花椒、大料。
少許油燒熱後,下調料煸香。放入鴨塊煸炒,放入少許料酒、生抽和醋。鴨塊炒好後盛出。茄子幹洗淨後切段,下油鍋煸一會。放入香菇水、調味料煮到茄子幹入味。湯汁快幹時放入黃花、香菇煸炒。下柿子椒煸炒至七八分熟。倒入鴨塊,加入适量鹽和自制的五香粉調味。
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