豆豉鲮魚是一道傳統美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鲮魚為主料的菜肴,營養價值高。所以它是可以直接吃的。把鲮魚清洗切好,用豆豉、味精、胡椒粉等腌制,放油在鍋裡油煎,撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
土鲮是廣東和廣西地區常見的一種魚,在兩廣地區的很多江河以及水庫裡都生活着大量的土鲮,我們經常吃的豆豉鲮魚罐頭就是用土鲮制作的。土鲮是一種中小體型的淡水魚,個體比鲫魚稍大。常見的土鲮個體重量在100克至1000克之間,土鲮最顯著的特征是靠近魚鰓位置的鱗片會呈現出青色。同時,土鲮的沖擊力比較強,在水中遊動速度非常快。
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