絲瓜鲫魚湯是一道簡單的家常菜。
制作方法:
1、 将魚去鱗、鰓,剖腹去内髒,洗淨,瀝水,放在案闆上,用刀把魚的兩面各剞上雙“十”字花刀;
2、 絲瓜去皮,洗淨,切成長6厘米的段,分切成條;
3、 将鍋架在火上,放入豬油,燒至七八成熱時将鲫魚放入,略煎兩面,待魚稍稍上色即可烹入料酒,加蓋略焖;
4、 随即加入姜片、蔥段,和适量鮮湯,蓋上鍋蓋,燒開後改用小火煮5到7分鐘,魚肉成熟後将魚盛在湯碗内;
5、 鍋内下入絲瓜條,回到旺火上燒開後再燒3到4分鐘,見湯呈乳白色、絲瓜已酥時揀去姜片、蔥段,加鹽和味精,調好口味,加熱;
6、 出鍋倒在湯碗中魚體上,撒上胡椒粉,即能食用。
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