怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢-tft每日頭條

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢

生活更新时间:2025-02-07 09:16:16

豆角有好多種，我們客家人喜歡吃長豆角，一種是綠色的，還有一種是紫紅色的，叫八月豆角，相比之下，綠色的長豆角清脆好吃，但産量不高而且收期短，八月豆角産量高，種一小片可以吃好幾個月。

不過綠色的長豆角一到收成時，也吃不完的，所以我們會用來做酸豆角，一次多做一些可以吃上一整年都不壞，現在來跟大家分享這一個客家古法腌酸豆角。

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢（客家古法腌酸豆角）1

食材準備：長豆角6斤，一盆洗米水，60克的鹽，80克的糖。

詳細做法步驟如下：

第一步：農家種的長豆角準備6斤左右，一定要鮮嫩的豆角腌出來才爽口，豆角摘回來後先沖洗一遍，

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢（客家古法腌酸豆角）2

第二步：豆角洗幹淨後，再把頭尾掐去一小節，也可以整理整齊再用刀切，這樣比用手掐更快，如果豆角太長的話也可以切斷來腌，有很多人是切小段後再腌制的。

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢（客家古法腌酸豆角）3

第三步：準備一個玻璃瓶，把處理好的豆角塞進去，切小段更好裝，不過我們客家人喜歡整條長豆角來腌制。

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢（客家古法腌酸豆角）4

第四步：準備一盆洗米水，水的量能沒過豆角，能把豆角完泡住就可以了，然後加入60克的鹽，80克的糖，把它攪拌均勻，一直攪至鹽和糖溶化。

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢（客家古法腌酸豆角）5

第五步：洗米水攪拌好後，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那麼寬口瓶裝，豆角會浮起來的話，上面要壓塊石頭，要确保豆角一起泡在洗米水中，最後封上口，放陰涼處，一般泡一個星期左右就可以吃了。

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢（客家古法腌酸豆角）6

第六步：腌制好的酸豆角會變成黃色，打開蓋能聞到一股很酸的味道，吃的時候抓一些出來，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，這樣吃一年都不會壞，如果沒泡住的話，很快就變質了。

怎樣腌酸豆角不爛又好吃呢（客家古法腌酸豆角）7

這一款客家古法腌制的酸豆角就完成了，喜歡的朋友試一下，酸爽脆口，無任何添加劑，好吃又可以放心吃，用來清炒配白粥都很開胃，焖肉炒肉炒豬腸，味道真的很好。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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