原理:采用超高速電機,帶動不鏽鋼刀片,在杯體内對食材進行超高速切割和粉碎,從而打破食材中細胞的細胞壁,将細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水分等充分釋放出來。
影響破壁率和破壁效果的主要因素包括:
1、電機的負載轉速;
2、經由連接器傳動到刀片的轉速;
3、刀片的數量、長度、厚度參數;
4、杯體的形狀參數等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度和切削頻次,以達到均衡的破壁粉碎效果。
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