1、德州扒雞:德州扒雞原名德州五香脫骨扒雞,是山東德州的傳統風味菜肴,最初是由德州德順齋創制,在清朝光緒年間,該店用重1斤左右的壯嫩雞,先經油炸至金黃色,然後加口蘑,上等醬油,丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香和饴糖等調料精制而成。
2、紅燒大蝦:紅燒大蝦是山東膠東風味名菜,對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間,對蝦以其肉厚,味鮮,色美,營養豐富而馳名中外。
3、九轉大腸:九轉大腸是山東濟南的傳統名菜,把豬大腸經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油,糖,香料等調味,首先制成了香肥可口的紅燒大腸。
4、壇子肉:壇子肉是濟南名菜,始于清代,用豬肋條肉加調味和香料,放人瓷壇中慢火煨煮而成,色澤紅潤,湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,人們食後,感到非常适口,該菜由此著名。
5、四喜丸子:四喜丸子其實最為普通,不過是豬肥,瘦肉,冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子,是魯菜中的一大名菜。
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