材料:小麥面粉400克、肥豬肉150克、瘦豬肉150克、茼蒿1000克;
調料:鹽5克、味精2克、植物油20克;
做法:
茼蒿洗淨,切去根部,放入開水中氽燙發,撈出,放入冷水中冷卻,切成粒;鮮豬肉洗淨剁成肉餡;茼蒿中加入水、适量的鹽,仔細揉捏到出水,再把茼蒿的水分擠幹,加入肉餡、鹽、味精、植物油,拌勻制成餡料;水餃面皮中包入茼蒿餡,捏成餃子;鍋中倒入适量的水燒開,放入包好的茼蒿餃,煮到全部浮起再加入少量的水再次煮開,撈出盛在盤子裡。
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