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黑米皮怎麼做

知識更新时间:2024-12-28 14:36:56

　　1、大米和黑米各一半；

　　2、黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小時左右，大米提前12小時左右泡上。用水的量和米的總量的比例是1比1、5；

　　3、泡好的米混合一起，連泡米的水一起，用料理機攪拌成糊；

　　4、攪拌好的米糊倒入容器中，加鹽2克；

　　5、食用油一湯匙；

　　6、充分攪拌均勻，成為米皮用的糊，放置30放置，讓米糊更滋潤；

　　7、用一個披薩盤，用廚房紙擦上一層油，舀入米糊；

　　8、用一個炒鍋，把盤放在水面上，蓋上蓋蒸4分鐘；

　　9、熟了，立即拿出來放入涼水中。晾涼後順着邊取出；

　　10、做好米皮；

　　11、全部做好疊在一起，疊的時候要注意刷一層油，以防止相互粘連；

　　12、吃時切條；

　　13、食香和蒜，加入鹽倒成泥；

　　14、加鹽、糖、生抽、醋、香油适量，調成碗汁；

　　15、米皮入碗中，加黃瓜絲，面筋塊，倒入适量的碗汁；

　　16、加入适量辣椒油；

　　17、攪拌均勻即可；

　　18、還可以放入芝麻醬。

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