1、主料:鲩魚1條,約1500g,白貝750g,燒肉30Og,輔料:冬瓜适量,生菜适量,蒜苗2根,大蒜5瓣,炸腐竹适量,大蔥适量,豉油,鹽,生粉适量。
2、魚去鱗及内髒洗淨,切成四段,魚頭開兩半。
3、蒜苗,蔥切成段,姜切片,蒜頭整粒去皮備用。
4、冬瓜等蔬菜先用開水煮至7成熟,撈起一部分進餐時加萊。
5、用豉油,鹽腌魚30分鐘,撲生粉魚表面後煎魚至兩面金黃色,8成熟即可。
6、把煎好的魚鋪在煮好冬瓜的鍋上,再鋪好白貝,燒肉,炸腐竹,蒜苗,蔥段,及油爆香的蒜頭和姜片,豉油開火煮30分鐘左右即可。
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