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酸菜水煮魚怎麼做

知識 更新时间:2024-07-22 20:27:03

  主料:黑魚、酸菜、麻辣魚調料一包。

  輔料:蔥、香菜、蒜頭、幹辣椒、花椒。

  做法如下:

  1、将黑魚宰殺,拆骨,片肉,魚頭切兩半洗淨.魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻,略腌;

  2、熱鍋下油,下酸菜炒幹,盛出;

  3、魚頭略煎至金黃,加水,大火滾至湯變奶白色,加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味,加入酸菜略煮一分鐘,裝入大碗;

  4、鍋洗淨裝入清水,煮開,把魚片滑水至熟,魚肉一變白再煮30秒即可撈出;

  5、把蔥、香菜段放在魚肉上面;

  6、鍋内加油燒熱,轉小火,加入蒜頭煸香,加入幹辣椒、花椒、少許麻辣魚調料,炒出紅油,關火,将油潑在蔥和香菜上面即可出鍋。

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