麻香三子炒麻雀。
材料:麻雀肉500克、菟絲子15克、覆盆子5克、枸杞子10克、蔥10克、姜10克、精鹽3克、味精2克、十三香粉1克、面粉30克、芝麻15克、植物油1000克。
做法:
1、菟絲子、覆盆子、枸杞子研成末,放入容器内,加入芝麻、味精、精鹽、十三香粉拌勻備用。蔥切成段,麻雀肉加入沸水鍋中焯透撈出;
2、撈出後放入容器内,加入鹽拌勻,再撒入面粉拌勻,加入燒至五成熱的油中炸透至酥脆,倒入漏勺;
3、鍋内放油燒熱,加入蔥、姜炝香,撈出蔥、姜;
4、加入麻雀肉,各種調料煸炒均勻,起鍋即可。
麻雀肉餅。
材料:麻雀5隻、豬瘦肉200克、豆粉适量、豆油适量、白糖适量、鹽适量、黃酒适量。
做法:
1、将麻雀肉、豬肉洗淨後一同剁成肉泥;
2、将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、鹽、黃酒,拌勻,和面,加肉泥,做成肉餅,蒸熟食用。
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