老北京人過年時吃的餃子,按餡兒可分為三大類。
1、葷餃子:一般家庭的肉餡餃子有羊肉白菜餡、豬肉韭菜餡兩種。講究一點的家庭會做牛肉酸菜餡、牛肉芹菜餡、三鮮餡等;
2、素餃子:餡料有炸排叉兒、黃花、木耳、蘑菇、胡蘿蔔絲,胡蘿蔔絲最好用香油煸過、大白菜為餡;
3、大餡馄饨:豬肉青韭菠菜餡;
過年吃哪種類型的餃子看個人口味,并沒有特定的要求。
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