步驟如下:
1、準備豆腐400克,豬肉100克,土豆1個,蔥10克,姜5克,料酒15毫升,老抽5毫升,生抽10毫升,味精2克等;
2、切豆腐一塊,用鹽水浸泡10分鐘,使豆腐容易成型;
3、洗淨豬肉,切成小塊,蔥、姜洗淨,把豬肉剁成碎末,蔥、姜切碎,把豆腐切成每組兩片;
4、肉餡中放入調味品拌勻,每兩片豆腐中間放上一層肉餡,塗抹均勻;
5、土豆去皮洗淨,切成8毫米的薄片;
6、先把土豆片放入盤子裡,再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面;
7、鍋裡放足量的水,大火煮沸,把豆腐肉夾放入鍋中,蓋上鍋蓋,用大火蒸10分鐘即可,關火取出來稍晾;
8、鍋裡放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入鍋中,再放入老抽、生抽、白糖煮沸後,用澱粉勾芡,出鍋前放入香油調味即可。
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