可以,羊肚菌山藥煲排骨制作方法如下:
1、材料羊肚菌200克,排骨300克,山藥100克,姜5克,蔥白10克,鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克,蒜2瓣,冰糖,老抽,生抽,蚝油适量 。
2、将山藥用溫水浸泡一夜,去皮切成片,排骨洗淨,剁成段,姜拍松,蔥切段。
3、将幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘,然後撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉澱,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌反複洗2次,撈出羊肚菌備用。
4、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢棄,再沉澱1次,最後保留完全無雜質的原湯。
5、鍋裡加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入适量老抽,生抽,一點蚝油翻炒均勻,倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
6、倒入沉澱好的原湯大火煮開,用小火慢炖45分鐘。
7、待排骨炖至5成熟,放入山藥,待排骨炖至酥爛脫骨時,加入鹽,味精,雞精,胡椒粉,轉大火收幹湯汁,撒蔥花即可出鍋。
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