1、控制好溫度。炒菜時,最好不要使溫度超過180度。
2、炒菜還是煮東西,都要經常翻動,讓所有的菜都能接觸到高溫部分,可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長。
3、适時調溫。調溫就相當于使用煤氣時控制火候。
4、做好準備工作。在炒菜之前,把所有的東西都準備好。
5、炒菜時可以放入适量的水,防止糊鍋還可以使食物更快炒熟。
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