食材
黑魚,蘑菇,豆芽,青菜,粉絲,火腿臘肉,辣椒絲,蔥姜,花椒,八角。
具體步驟如下
1、頭骨切塊,魚肉片魚片;
2、辣椒絲 花椒 蔥姜 八角;
3、配菜,可以根據自己喜好;
4、魚片用鹽,胡椒粉,蛋清抓勻,淹漬十分鐘後撒澱粉抓勻備用;
5、先用油小火炒蔥姜八角,花椒,辣椒絲一半。倒入魚頭骨炒一會後,加入豆芽,蘑菇臘肉。炒均勻;
6、兌水燒開,用鹽調味後,小火炖二十分鐘入味;
7、撈出所有的料在盆裡;
8、燙青菜,粉絲,火腿到粉絲比自己喜歡的稍微硬一點;
9、撈出放好;
10、大火燒滾,倒入魚片,打卷就撈出。剩下的湯汁加味精調味;
11、湯汁倒在盆裡,撒辣椒粉,花椒粉備用;
12、涼油炸香花椒幹辣椒,出香味後撈出擺在盆裡,剩下的油燒熱澆在上面即可。
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