人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質,蛋黃是色素和樹脂制成。人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的,蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。真正的高科技産物,從形狀上看,人造蛋無殼,隻是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”由美國人發明,直接從植物中提取養分,故又稱“人造植物蛋”。其不含麸質與膽固醇,飽和脂肪比率低,營養價值比雞蛋多四分之一,保存時間更長,但售價僅約為雞蛋一半。
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