蔬菜沙拉中的紫甘藍是不需要用開水燙的。否則會影響口感,隻需要用涼水沖洗幹淨就可以了,并且在制作的時候最好不要用菜刀切,用手将紫甘藍撕成小塊即可。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。
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