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黑豆泡醋的做法

知識 更新时间:2024-07-24 23:23:20

  醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡。

  熟的泡:優點是快速但效果差,有效成分流失的多。需冰箱保存。

  做法:将黑豆放在平底鍋内,以中火将黑豆煮至表皮爆開,再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中,加入原香醋,兩者所占瓶子的分量大約是三分之一及三分之二。變涼後将瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之後便可食用。時間久了醋上面會長膜,可将膜扔掉,如醋渾濁,重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。

  生的泡:優點是效果好,但耗時間,能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。

  做法:将黑豆洗淨,去除裡面的雜質,放到通風處陽光下晾幹,然後把黑豆倒入玻璃瓶,再将原香醋倒入瓶中,醋冒過豆子,瓶内留三分之一的空間,目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間,最後蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月,即可食用,每天吃兩勺,瓶蓋上面貼上時間标簽,可以查看泡制的時間。

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