1、苦槠糕,用苦槠的果仁磨成漿,加熱調成塊狀軟糕,再加佐料清煮。
2、胡麻飯,武夷山最遠古的傳統小吃。糯米用水浸透後蒸熟,置石臼中用木槌打爛,揉成團拌上佐料食用。
3、涼水仔,武夷山傳統清涼風味飲料,用野生的薜荔果,将仔剝出曝曬後加工制成半凝固的涼飲料,調以蜂蜜食用。
4、仙人糕,是清涼飲料,用一種叫仙人菜的野草經特制加工而成,具有野草的芳香,食後回味長久, 隻有夏天才有。
5、鼠曲粿,在清明前,采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛,取草汁加入米漿,蒸熟,包上餡料,做成綠色的大餃子。
6、饴仔,是武夷山人七月半鬼節制作的節粿。用稠米漿為皮,餡有甜鹹兩味,外面用芭蕉芋葉包成長方形,清香可口。等
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