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五大菜系是哪五個

知識 更新时间:2024-09-11 13:47:04

  中國的五大菜系為魯菜,川菜,湘菜,粵菜,閩菜。魯菜:即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。川菜:即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行于西南地區和湖北地區,在中國大部分地區都有川菜館。湘菜:又叫湖南菜,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。粵菜:即廣東菜,由廣府、客家、潮汕三種風味組成,在中國大部分地區都有粵菜館,在國内、海外影響極大。閩菜:發源于福州,以福州閩菜為代表,閩菜其實就是福州菜為主體,代表着閩菜文化。閩菜的烹調特點是湯菜要清,味道要淡,炒食要脆擅長烹制海鮮佳肴。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖為特色。

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