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海鮮如何冷凍與解凍

知識 更新时间:2024-07-02 03:03:23

  塊狀魚冷凍:如鲑魚、鱿魚類,通常都是一片片出售。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上,灑上一點兒鹽,再放到冷凍室,結凍後放入全密袋裡,吸出空氣保存。 解凍法:放在冷藏室自然解凍,如室溫下解凍,用布或紙巾包起來,以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀态,就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟整條魚冷凍:冷凍前清洗,去除内髒、鰓,在腹内抹上少許鹽,處理好後放于鋁盤上覆蓋保鮮膜,放到冷凍室保存;也可用鋁箔紙包起來,延長保存期限。 解凍法:食用時,取出适量分量,放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可小尾魚冷凍:一尾一尾地擺在鋁盤上結凍,再放入全密袋裡保存。 解凍法:連着全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍蝦子冷凍:先去掉腸泥,頭部、尾端稍微切掉,一尾一尾放到鋁盤上,結凍後放到全密袋裡保存。 解凍法:冷藏室自然解凍,炒之前,把蝦子蘸滿太白粉,多放一點油,一尾一尾放下去,再加米酒、鹽、辣椒,快火炒熟即可。

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