1、幹花椒1250克放入容器内,噴入高度白酒50克,用濕毛巾将幹花椒覆蓋,存放2小時;
2、将幹花椒放入不鏽鋼桶内,放入香葉40克、黃栀子5克、桂皮15克;
3、土榨菜子油5千克放入大鍋内,下入大蔥須500克,小火慢慢加熱,待溫度升高至260℃時關火,撈出蔥須;
4、待菜子油的油溫降低至180℃時,将1/3菜子油澆入裝有幹花椒的不鏽鋼桶内;
5、待菜子油的油溫降低至120℃-130℃時,再将1/3菜子油澆入裝有幹花椒的不鏽鋼桶内;
6、待菜子油的油溫降低至80℃左右時,将剩餘的菜子油也澆入裝有幹花椒的不鏽鋼桶内;
7、蓋上蓋子,用保鮮膜密封存放3天3夜,即可使用。
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