低脂飲食是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。
低脂食物種類有:
1、肉類:烤煮牛肉、牛肝、羊肉、雞肉。
2、魚類及其它海産品:鯉魚、鲟魚、比目魚、蛤肉、蟹肉、蝦、牡蛎。
3、蔬菜:蘆筍、茄子、鮮扁豆、莴苣、豌豆;土豆、菠菜、南瓜、西紅柿、卷心菜、花椰菜、黃瓜、綠辣椒、胡蘿蔔、白籮蔔。
4、水果:所有的水果及果汁(新鮮的、罐裝的或冰凍的均可)。
脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪,一般把常溫下是液體的稱作油,而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類:飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
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