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幹炸小黃魚的做法

知識 更新时间:2024-11-25 21:13:43

  1、用料:小黃魚600克,食用油300克,料酒10克,食鹽4克,白胡椒粉3克,面粉100克,花椒粉3克,澱粉10克

  2、将小黃魚去内髒、魚鰓清洗幹淨,放入白胡椒粉、食鹽、料酒抓勻腌制30分鐘

  3、調制煎炸糊,面粉、花椒粉、澱粉混合後,一點點加入涼水,調成面糊,最後再放入5克食用油,調勻(面糊的稀稠度,用筷子挑起面糊,慢慢有面糊滴落)即可

  4、将腌好的小黃魚,放入面糊中,将黃魚沾滿面糊

  5、鍋内油溫5~6成熱,依次放入沾了面糊的小黃魚,炸至上色即可(剛放入鍋内的小黃魚有熱油迸濺,注意安全)

  6、炸好的小黃魚趁熱吃,外皮香脆,魚肉鮮嫩

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