豬肉的各個部位的吃法-tft每日頭條

豬肉的各個部位的吃法

生活更新时间:2025-01-31 06:38:59

豬肉的各個部位的吃法（天天吃還不知道怎麼挑）1

豬肉是大家最熟悉不過的一種食材了。但是站在肉攤前，面對各類分割肉，很多人還是無從下手。讓我們就來了解一下各個部位的豬肉叫什麼名字，怎麼食用吧。

梅花肉：又叫肩胛肉，這個位置的肉可以說是豬身上口感最好的一塊肉了，一頭豬身上大約隻有5斤左右的梅花肉，如果說舍不得花錢買牛排，可以選擇梅花肉，肉質也非常軟嫩。

裡脊肉：是指豬脊椎骨内側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉，比較少，很嫩，适合做湯。

臀尖肉：在豬臀部的上面，肉質也非常嫩，如果沒買到裡脊肉，也可以用臀尖肉代替裡脊肉。前臀尖更靠近豬前腿的位置，肉質會稍微嫩一點；後臀尖肉稍微硬一點，纖維也更粗一些。

五花肉：因為脂肪和瘦肉是間隔的排列方式，所以叫五花肉。主要是在豬的腹部，脂肪含量是最高的了，可以用來做紅燒肉、扣肉或者回鍋肉等。

後腿肉：後腿肉脂肪比較少，有肉筋，中間有一塊腱子肉，是很多人都喜歡吃的部位。因為後腿活動量較大，所以肉質非常有彈性，适合多種制作方法，金華火腿等就是用後腿肉制作的。

前腿肉：前腿肉脂肪含量是後腿肉的兩倍，因為前腿的活動量相對比較少，可以用來煮炖，也可以鹵着吃，或者用前腿肉攪餡兒。

前排肉：就是常說的上腦肉，在前腿的上面，肉質比較老，而且有肉筋，很容易吸收水分，适合做餡，汆丸子。比起後腿肉，前排肉的脂肪含量要稍微高一點。

坐臀肉：也可以叫坐闆肉，主要是指豬後腿緊貼在肉皮整體形狀有點像梯形的肉。由于整體都是瘦肉，肉質稍微有點老，吃起來口感會比較硬，一般會選擇用來做白切肉或回鍋肉。

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