食材:
稻花香大米、蝦、沙白、鹽、胡椒粉、芹菜葉、蔥花
做法:
1、先處理沙白,清洗幹淨後放進水中,加入一勺鹽,讓它吐沙一個小時;
2、将東方米道五常稻花香大米淘洗幹淨;
3、倒入鍋中,加入适量水開始煮粥;
4、開大火煮開後轉小火,熬至米粒軟綿;
5、把蝦放進冰箱冷凍10分鐘,拿出來,剝掉蝦頭,同時扯出蝦線;
6、因為活蝦不太好剝頭,凍一下好剝;
7、蝦頭不要扔,留着煉蝦油;
8、蝦身用刀子開背,放一旁備用,不需要腌制;
9、熱鍋涼油,放入姜片,爆香姜片;
10、放入蝦頭,轉小火煸香;
11、蝦頭煸得焦脆焦脆的,油也變得非常香;
12、待粥煮開後再煮10分鐘,放入蝦頭和蝦油;
13、再煮20分鐘,然後用筷子夾出蝦頭,繼續煮到粥米綿軟;
14、吐好沙的沙白取出,雙手大力揉搓清洗,确保所有附着的沙子都洗幹淨;
15、最後放進煮好的米粥裡,煮至微微張口;
16、此時就可以放入蝦;
17、繼續煮到沙白全開口,蝦也全熟透;
18、接着放入少許鹽、白胡椒粉、一勺蚝油,攪拌均勻;
19、最後放入蔥花和芹菜葉子裝飾即可。
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