材料:瘦老雞一隻(如怕肥可撕去皮),豬爪300克;
調料:姜一片,紹酒一湯匙,阿膠35克(切成小件),色拉油适量,滾開水四杯;
做法:
将雞及豬爪放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗淨;将雞、豬爪、姜、色拉油同放入器皿内,加入滾開水四杯或适量,低火40分鐘,取出雞及瘦肉(如要吃湯渣,則無須取出),下阿膠炖溶,約低火20分鐘,食用時放精鹽,用匙把阿膠攪勻即可。
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