鳗魚幹适合紅燒或者清蒸,可以依照個人口味進行選擇。蒜香鳗魚幹也是不錯的做法。
步驟1:将鳗魚幹放在冷水裡浸泡4小時左右。
步驟2:洗淨切塊。
步驟3:放入3個蒜瓣碎粒、3g生姜絲,倒入照燒醬、生抽、料酒。
步驟4:拌均勻腌制一小時以上。
步驟5:鍋内油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味。
步驟6:放入腌制好的鳗魚片,翻炒均勻。
步驟7:倒入腌制鳗魚片的醬料翻炒幾分鐘。
步驟8:倒入适量熱水,沒過鳗魚幹。
步驟9:小火炖煮至自己喜歡的濃稠狀态即可出鍋,撒上蔥花即可。
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