餃子是一種曆史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴。
據三國魏人張揖著的廣雅記載那時已有形如月牙稱為馄饨的食品,和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時,馄饨形如偃月,天下通食。據推測,那時的餃子煮熟以後,不是撈出來單獨吃,而是和湯一起盛在碗裡混着吃,所以當時的人們把餃子叫馄饨。這種吃法在我國的一些地區仍然流行,如河南、陝西等地的人吃餃子,要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代,餃子已經變得和現在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。 宋代稱餃子為角兒,它是後世餃子一詞的詞源。這種寫法,在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
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