原料:雞蛋、水、生面粉。
做法:
1、直接稀釋雞蛋液,在攪拌好雞蛋液後,在碗裡倒入和雞蛋液等量的涼水。
2、按照一個方向攪動湯,讓湯旋轉起來,按照相反的方向淋雞蛋液。
3、控制傾倒雞蛋液的速度。把雞蛋液通過漏勺淋到湯裡。
4、用增加湯裡粘稠度的方式來增加打蛋花的效果。
5、用涼水稀釋一些生面粉倒在湯裡,湯會變得更加粘稠,這樣打出的蛋花也會更分散。
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