原料: 鮑魚200克、 鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克
具體做法如下:
将鮑魚兩面剞上斜直刀,由中間切開;蔥姜洗淨,蔥切條,姜一半切末,另一半切片;将鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒、鹽,上屜蒸;蒸10分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒;碗内加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁;食用時,将姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃。
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