湖南省被稱為“魚米之鄉”主要農産品在中國占有重要位置,糧食産量居中國第7位,稻谷産量居中國第1位,苎麻産量居中國第1位,茶葉産量居中國第2位,柑桔産量居中國第3位。着名土特産有黃花、湘蓮、生姜、辣椒等。畜牧業和養殖業産量也位居中國前列。在家畜家禽中,以甯鄉豬、湘東黑山羊、臨武鴨等,最為着名。湖南水産品生産的天然條件較好,魚類資源共160種,經濟價值較大的水生植物有蓮、菱、席草、蒲草和蘆葦等。
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