爛紅薯有毒,爛紅薯會有黑斑病菌排出。其中的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,會使番薯變硬、發苦所産生的劇毒對人體肝髒影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。爛紅薯中毒的症狀為胃部不适、惡心、食欲減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現。
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