存儲方法:冷藏。将做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室裡,24小時以後可以食用,豬皮凍最好隻冷藏2到3天左右,一旦冷藏超過72小時,豬皮凍的口感便會大大折扣。
自制皮凍的做法:
主料:豬皮1千克,大料、花椒、香葉、姜、蔥、鹽、料酒、生抽、香醋适量。
步驟:
1、将肉皮放入水中煮一下;
2、将煮過的肉皮拔去豬毛,清洗幹淨,用刀将豬皮上多餘的白油去掉;
3、調料盒裡裝入大料、花椒和香葉;
4、去掉白油的肉皮切絲,放鍋中加清水開火煮;
5、将調料盒、蔥、姜放入鍋中;
6、加适量料酒和生抽;
7、加入鹽,煮一到兩個小時,煮到湯汁濃稠即可;
8、将煮好的肉皮倒在方盤子裡,放在低溫處晾涼;
9、将晾涼的肉皮凍切長條擺在盤子裡;
10、加些蒜末,倒入香醋即可。
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