可做成海參花膠湯,做法如下:
一、主料:
水發海參150克、水發花膠100克、淨生菜葉100克、水發香菇4片、蔥适量、姜适量。
二、調料:
蚝油、老抽、魚露、料酒、澱粉、高湯、香油、花生油各适量。
三、做法:
1、水發海參切3厘米長的段,水發花膠切成4厘米見方的塊。
2、用開水将海參及花膠燙一下撈出,用高湯煨好,蔥和姜切末待用。
3、炒鍋置于火上,加入少許油,将生菜煸熟盛入盤内。
4、炒鍋重新上火,放少許底油,放入蔥和姜煸出香味,依次加入高湯、料酒、蚝油、魚露、味精。
5、開鍋後,将蔥和姜拿掉不要,随後下入煨好的海參、花膠及香菇片。
6、燒制片刻,放入水澱粉勾芡,淋少許香油,盛在放有生菜的盤中即可。
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