1、白鶴沐浴:用開水洗淨茶具,這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
2、烏龍入宮:用茶匙取出适量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,放茶量約占茶具容量的五分之一即可。
3、懸壺高沖:将燒開的開水倒入蓋碗中,對茶葉進行沖燙,去除茶葉中的雜質,時間不用很長,兩三秒時間就可以,然後将洗茶水倒掉。然後再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋瓯,使茶葉轉動,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發揮,達到茶湯均勻的效果,水量一般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿。
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