糯米為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁，糯米又稱為江米，其香糯黏滑，在生活中常用于制成風味小吃，糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米，産出的熱量比其他的糧谷還要高，糯米中的黑糯米是稻谷中的珍貴品種，黑糯米含有豐富的營養，熬制的米粥清香油亮、軟糯适口，有着很好的滋補作用。
糯米中不僅含有豐富的營養，也含有了脂肪、糖類、蛋白質、煙酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及多量澱粉等營養成分，而且糯米可起到補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效，另外糯米還富含B族維生素，可以溫暖脾胃、補益中氣，對于脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，而可以維持腦細胞正常功能，是腦力勞動者必須能源，以及糯米有着葉酸，可以防治貧血和老年癡呆症，預防出生缺陷。
糯米味甘、性溫，有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，而且糯米也具有鋅，可以維持正常食欲，增強免疫力，促進生長發育，而小孩子是不能缺鋅，還可以維持男性正常的生精功能，另外糯米中的曬還可以提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心髒和肝功能的正常，糯米中的鈣是很高的，有着很好的補骨健齒的作用。
糯米适用于脾胃虛寒所緻的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力等有一定緩解作用，而且糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀，以及糯米還有助于消化，安神的作用，還可以緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，平時食用糯米不宜一次性食用過多。
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