雙皮奶有蛋腥味的原因:蛋的品種不同、糖放得少。如果要避免有腥味的話,有以下三種方法可以除去:
1、加入少許香草籽,不僅可以去除蛋清的腥味,而且可以增添風味。如果沒有香草籽,也可以加入一片香葉或兩滴香草精。
2、加入少許新鮮檸檬汁也可以有效去除雙皮奶的腥味,如果沒有也可以用姜汁代替。
3、加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味,既可去除蛋腥味,還不會影響口味。如果沒有紅酒,也可以用少許米酒代替。
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