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家常做法瓦塊魚

生活 更新时间:2024-11-29 23:28:38

原料:

草魚1條(重1000克)。

調料:

鮮湯700克,植物油1000克(實耗50克),花椒2克,大料2粒,桂皮3克,精鹽、味精各1小匙,蔥段、香油各10克,姜片8克,料酒、醬油、米醋各1大匙,白糖3小匙。

做法:

1.将魚開膛去頭,從脊背片開,片去脊刺和腹刺,切成瓦塊形。

2.将魚塊裝入盆内,加精鹽、料酒、蔥、姜拌勻,腌漬1小時。

3.把鍋中油燒至七八成熱,将鮮塊放入炸成金黃色,撈出。

4.鍋内放入底油燒熱,放入白糖炒成糖色,倒入鮮湯,加上調料(香油除外)調好口味,放入魚塊,鹵至魚肉熟透。将魚塊裝入盤内;将鹵收濃,淋上香油炒勻,澆在魚塊上即可。

家常做法瓦塊魚(在家做涼菜之五香瓦塊魚)1

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