是馬來西亞的土特産，約有100多年的曆史。白咖啡并不是指咖啡的顔色是白色的，而是采用特等Liberia（利比裡亞） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料，經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工後大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所産生的焦苦與酸澀味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，口感爽滑，純正，顔色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黃色，故得名為白咖啡。

中文名： 白咖啡 外文名 white coffee; 概 述咖啡豆及特級的脫脂奶精原料

比較好的品牌：怡保咖啡|Cubita|藍山咖啡諾卡克|Alicafe啡特力白咖啡

特 色： 采用精選咖啡豆

起 源 ：名稱的由來 曆史發源地 保健功效 能促進代謝的機能，活絡消化器官

花式：拿鐵咖啡|黑咖啡|馬琪雅朵|冰咖啡|綠茶咖啡|黑玫瑰咖啡|鴛鴦咖啡|土耳其咖啡| 牛奶咖啡

區别:白咖啡和黑咖啡最大的本質區别是在其加工流程上。

白咖啡與速溶咖啡的分别在于從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同。白咖啡通常是采用精選咖啡豆，因此味道比較純正。阿拉比卡咖啡豆的栽植條件，較為嚴苛。需要生長在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的濕氣及适當的日照條件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護，所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認的上等高級咖啡材料。

在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。咖啡因含量及熱量亦低于普通咖啡，既符合現代人健康瘦身的要求，又避免飲用咖啡所帶來的燥熱煩惱。

馬來西亞白咖啡可以直接沖泡，冷卻後也不會像黑咖啡一樣變酸。所以，喝了白咖啡不易燥熱、不易上火，吸收率高，對胃腸道無任何不良刺激。它還有利尿作用，可以促進心血管的循環。一杯100克不加糖的白咖啡隻有2.55千卡的熱量。所以餐後喝杯白咖啡，就能有效地分解脂肪。白咖啡的咖啡因含量低于10%，更加溫和健康。

名稱的由來

至于“白咖啡”這個名字的由來，起源于上世紀初的馬來西亞怡保地區。當時大批華人為謀生來到馬來西亞怡保地區的錫礦當礦工。由于每天都要在日曬雨淋的惡劣環境下工作，極容易水土不服并患上感冒傷寒等疾病，但當時醫療設施非常落後并缺乏必需的藥品，華人礦工們身體健康受到很大威脅，幸運的是他們在無意中發現野外生長的咖啡果具有提神、醒腦以及保健的效果，于是便開始在工作之餘将咖啡果與一些野菜煮在一起做成“咖啡野菜湯”，喝過之後可緩解一身的疲勞，并因此受到廣大華人礦工們的喜愛。有一天英國礦主巡查礦場，意外地聞到陣陣咖啡香味，詢問後方得知礦工們在煮“咖啡野菜湯”，于是英國礦主便向礦工們傳授西方煮咖啡的方法，礦工們從此喝上了西式咖啡。經過時間推移，咖啡在馬來西亞的影響逐漸擴大，喝咖啡成為當地許多家庭的傳統習慣。但當時很多華人并不喜歡苦澀帶酸的西式咖啡口味，他們便通過選配混合不同咖啡豆、在咖啡中加入适量的奶和糖，以及将高溫烘培咖啡改為中低溫長時間烘培等方式，來對西式咖啡進行改良，逐漸将其調制成最适合華人口味的咖啡。在咖啡中加入奶和糖，當時華人稱之為“咖啡加白”（白即是指奶和糖等兩種成分），慢慢地人們便将這種經華人改良的美味咖啡稱之為“白咖啡”，其也逐漸成為馬來西亞的傳統特産而深受人們喜愛。

曆史發源地

馬來西亞白咖啡的原産地在怡保（位于馬來西亞北部），是移居到馬來西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來的。所以馬來西亞的白咖啡仍以怡保白咖啡最為出色、地道。白咖啡作為怡保當地的一種特産，已有超過半個世紀的曆史。白咖啡是馬來西亞的土特産，約有100多年的曆史。

獨特味道。作為馬來西亞發展曆程中起到中流砥柱作用的咖啡産業，可以說是憑着其獨特的南洋風味和悠久的曆史淵源，這一百多年來伴随着幾代馬來人共同發展和成長。馬來西亞咖啡文化的奠基者，華人也成為了白咖啡的主要消費群體之一。随着這幾年來咖啡與旅遊産業卓有成效地有機結合，咖啡也成為了馬來西亞與中國兩國之間積極友好關系以及共榮共強的見證者。

保健功效：

白咖啡含有遊離脂肪酸、咖啡因、丹甯酸等營養成分，煙堿内含維他命B，而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量更多。

白咖啡能促進代謝的機能，活絡消化器官，改善皮膚粗糙。此外，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發熱流汗而達到減肥的效果。

白咖啡會使肝或腎活絡起來，将酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排除體外，有解酒的功能。

白咖啡能促進心髒的功能，使血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，并且幫助肝髒處理體内廢物經由腎髒排出體外。這種促進代謝的功能，能有效消除疲勞，且有長時間的提神效應。

每天喝兩到三杯白咖啡的男性，得膽結石的幾率比不喝的人低了40%，而每天喝達四杯以上的話，得膽結石的幾率更降為45%。

白咖啡不容易上瘾，且對肝、胃、腎等重要内髒器官，誘發呼吸道炎症、婦女乳腺瘤等疾病影響較小，絕對不會造成鈣流失。

沖飲方法：白咖啡在馬來西亞市場上多數為40克的，也有少數為 20克 和 30克， 一般來講，40克的白咖啡，水量為180-200毫升，30克水量為150毫升，20克水量為100毫升。沖泡水溫應當保持在85~90攝氏度間，沖泡後即可飲用。同時也可加冰、熱飲或冰鎮。白咖啡冰凍或冷卻後口感不變差不變酸，而普通咖啡沖泡及冷卻一段時間後會變酸。

另外，沖泡白咖啡時，人們常習慣于使用馬克杯而不是玻璃杯，其中一部分原因是為了更好的保持咖啡的溫度。

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