tft每日頭條

 > 知識

 > 羊前腿的做法

羊前腿的做法

知識 更新时间:2024-07-29 02:17:18

  1、羊前腿解凍,用尖銳物遍布整個羊腿穿刺N個孔,便于出血,羊腿解凍後整個浸泡過程不低于6小時,血出的越幹淨,羊肉膻味越小。

  2、步驟1的羊腿瀝幹淨水,用刀劃平行刀痕,并用料酒,鹽,充分揉搓羊肉,再以洋蔥絲,孜然粉,生姜絲,腌制。

  3、将步驟2的羊腿用保鮮膜緊密包裹,不留任何空隙,放入冰箱低溫(1攝氏度左右)腌制不少于24小時,腌制時間可以放長一些,腌制越久入味越深。

  4、将步驟3的羊腿取出,去掉所有腌制的洋蔥絲,生姜絲。然後刀痕裡面塞上蒜粒,正反兩面撒孜然粉,幹辣椒面,另取錫紙 鋪上洋蔥塊(記住是塊不是絲),胡蘿蔔條,墊底,羊腿放在上面。

  5、将步驟4的羊退用錫紙包裹好,嚴密包裹,多包幾層不要怕浪費錫紙,不能漏風這非常重要。

  6、步驟6的錫紙包取出,記得戴手套或者護具,用刀劃開錫紙包,這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油,将羊肉原汁倒入容器,要倒幹淨水分,用手或者筷子去掉蒜粒,準備最後一次複烤,複烤收幹表面水分,烤香烤脆表層。

  7、抽掉其他多餘的錫紙,隻留最下面烤盤的一層,将羊腿上順序 ①刷上一層蜂蜜生抽混合物,②孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉。③刷上一層步驟7倒出來的羊油,如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了,最後一步複烤就是烤脆表層,忌諱水分。

  8、頂火250度烤10分鐘,取出來翻面再烤10分鐘,即可,撒上熟白芝麻,香菜點綴,外焦裡嫩,原汁原味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved