1、準備食材:帶魚、姜片、白酒、鹽、紅椒等。
2、帶魚加入鹽、姜片和白酒, 拌均勻腌制十分鐘。
3、腌制好的帶魚控幹表面水分, 再拍上薄薄的一層澱粉。
4、燒熱鍋, 放入适量的油, 将帶魚塊平鋪在鍋底煎,将帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用。
5、準備好泡紅椒, 再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調制一碗汁。
6、煎魚後鍋中留少許底油,下入泡紅椒翻炒,再加入煎過的帶魚放入裡面翻炒,倒入準備好的碗汁。
7、大火煮開,小火炖煮五分鐘, 中間翻個面,再轉為大火收汁,即可完成。
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